Питательные свойства какао позволяют рекомендовать его детям старше трех лет, а также выздоравливающим. Время от времени взрослый здоровый человек может заменять чай или кофе, подаваемые к завтраку, какао. Однако часто употреблять его, особенно в большом количестве, вредно всем. Абсолютно противопоказан напиток детям раннего возраста (до трех лет).
Какао стимулирует выделение желудочного сока, поэтому при повышенной секреторной активности желудка от него следует воздержаться. А при пониженной секреции этот напиток полезен.
Дубильные вещества, содержащиеся в какао, могут усиливать запоры. Но когда есть склонность к поносам, напиток, приготовленный на воде, окажется кстати.
Из-за большого количества пуриновых оснований и органических кислот, а также высокой калорийности какао противопоказано при ожирении, сахарном диабете, подагре, атеросклерозе, заболеваниях печени и почек. Учитывая возбуждающее действие, с осторожностью надо включать его в рацион тех, кто страдает заболеваниями нервной и сердечно сосудистой систем.
Чтобы приготовить напиток, вскипятите молоко, добавьте какао-порошок, размешанный с сахаром и разведенный небольшим количеством холодного молока или воды, вновь доведите до кипения, постоянно помешивая.
Когда напиток используют для усиленного питания, его обогащают желтками. Предварительно разотрите желтки с сахаром, разведите небольшим количеством теплого какао, затем соедините с оставшимся какао, нагрейте, не доводя до кипения, и слегка взбейте венчиком. Перед подачей к столу в чашку с налитком можно добавить чайную ложечку взбитых с сахаром сливок или белков.
Источник: personal-health.ru